مثير للإعجاب

كيف يعمل صودا الخبز على زيادة السلع المخبوزة

كيف يعمل صودا الخبز على زيادة السلع المخبوزة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

صودا الخبز (يجب عدم الخلط بينه وبين مسحوق الخبز) ، بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) ، هو عامل تخمير يتم إضافته في إعداد الطعام لجعل البضائع المخبوزة ترتفع. تحتوي الوصفات التي تستخدم صودا الخبز كعامل مخمر أيضًا على مكونات حمضية ، مثل عصير الليمون أو الحليب أو العسل أو السكر البني.

عندما تخلط صودا الخبز والمكونات الحمضية والسائل معًا ، ستحصل على فقاعات من غاز ثاني أكسيد الكربون. على وجه التحديد ، تتفاعل صودا الخبز (القاعدة) مع الحمض لتعطيك غاز ثاني أكسيد الكربون والماء والملح. يعمل هذا بنفس طريقة عمل صودا الخبز الكلاسيكية وبركان الخل ، ولكن بدلاً من الحصول على ثوران بركاني ، يتلاشى ثاني أكسيد الكربون لتنفيس البضائع المخبوزة.

تتسع فقاعات الغاز في حرارة الفرن وترتفع إلى أعلى العجينة أو العجينة التي تمتزج بها ، مما يمنحك خبزًا رقيقًا أو كعكات خفيفة. ولكن عليك ان تكون حذرا! يحدث التفاعل بمجرد خلط الخليط أو العجين ، لذلك إذا انتظرت طويلاً لخبز منتج يحتوي على صودا الخبز ، فسوف يتبدد ثاني أكسيد الكربون مما يؤدي إلى انخفاض الوصفة.

الانتظار لفترة طويلة بعد الاختلاط لخبز يمكن أن يفسد وصفتك ، ولكن يمكن استخدام صودا الخبز القديمة جدًا. صودا الخبز لها مدة الصلاحية حوالي 18 شهرا. إذا لم تكن متأكدًا من الوقت الذي كان يجلس فيه الصندوق على الرف ، فيمكنك اختبار صودا الخبز قبل إضافته إلى الوصفة للتأكد من أنها لا تزال جيدة.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos